腌洋姜是一道美味的配菜，下面是一种常见的腌洋姜的做法：
材料：
- 500克新鲜的洋姜
- 1茶匙盐
- 3汤匙白醋
- 2汤匙白糖
- 2茶匙酱油
- 适量的清水
步骤：
1. 将洋姜去皮，切成薄片或细丝，然后将它们放入一个大碗中。
2. 在洋姜上撒上盐，轻轻按摩几分钟，以帮助去除一些苦味。
3. 将盐腌洋姜留在碗中大约10分钟，然后用水冲洗干净，将盐洗掉。
4. 将白醋、白糖和酱油混合在一起，搅拌均匀。
5. 将洗净的洋姜放回大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
6. 如果味道太浓，可以适量加入一些清水稀释。
7. 将碗盖上，放入冰箱，腌制至少1小时，最好腌制过夜。
8. 腌制完成后，即可享用腌洋姜作为配菜或调味料。
注意：腌洋姜可以保存在冰箱中一段时间。如果松了口感，可以再用开水泡软，然后再食用。
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